Obok wytrawnych potraw, ciasta pozostają jednym z ważniejszych elementów Wielkanocy. Ten przepis w przewrotny sposób odwołuje się do tego, co jest jej najbardziej rozpoznawalnym symbolem. W tym przypadku kluczowy jest jednak nie tylko sam pomysł, ale też efekt końcowy, czyli gładka, kremowa struktura masy, którą otrzymamy dzięki odpowiednim składnikom.  Cukier Drobny DIAMANT szybko się rozpuszcza i dobrze łączy z twarogiem, dzięki czemu masa pozostaje jednolita, bez wyczuwalnych kryształków, a po schłodzeniu zachowuje stabilność i dobrze się kroi.

SKŁADNIKI:         

Ciasto:

150g podłużnych biszkoptów

500 g twarogu na sernik

250 g serka mascarpone

150 g Cukru Drobnego DIAMANt

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

20 g żelatyny w proszku

400 ml śmietany kremówki 30% 

Galaretka:

Brzoskwinie w puszce - 1 duża puszka (użyjesz zarówno owoce, jak i sok)

3 łyżeczki żelatyny w proszku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż całe dno biszkoptami. Odcedź brzoskwinie, pozostawiając sok do przygotowania galaretki na wierzch.

Żelatynę wsyp do garnka, zalej 100 ml wody, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Następnie podgrzej i mieszaj aż się rozpuści, uważając aby jej nie zagotować. Na chwilę odstaw na bok do lekkiego przestygnięcia.

Serek mascarpone oraz twaróg sernikowy przełóż do miski miksera. Dodaj Cukier Drobny DIAMANT, cukier wanilinowy oraz sok z cytryny i zacznij miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.  Następnie na wolnych obrotach wlewaj powoli przestudzoną żelatynę. Śmietanę kremówkę ubij na wysokich obrotach w osobnym naczyniu, później delikatnie wmieszaj do masy serowej.

Nałóż połowę masy na biszkopty, a następnie wybierz najładniejsze połówki brzoskwini na wierzch ciasta. Resztę pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na masie. Wówczas przykryj pozostałą częścią masy serowej, wygładź i poukładaj przygotowane przed chwilę połówki brzoskwini.  Odstaw do lodówki aż masa stężeje.

W międzyczasie przygotuj galaretkę na wierzch ciasta łącząc około 250 ml soku brzoskwiniowego, który pozostał po odsączeniu brzoskwiń oraz 3 łyżeczki żelatyny. Identycznie, jak w przypadku przygotowywania galaretki do masy serowej, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Następnie podgrzej i mieszaj aż się rozpuści, uważając aby jej nie zagotować. Odstaw do przestygnięcia. Wylej galaretkę na wierzch ciasta i przełóż do lodówki na minimum 2 godziny.

Więcej wielkanocnych inspiracji z wykorzystaniem produktów Diamant można znaleźć na stronie: www.diamant.pl/przepisy.